我的早餐都是自己做的各种糕点和面包，美味无添加，吃着更健康。周末做了一款巧克力大理石纹吐司。一出炉香气扑鼻。
细腻柔软，好吃到爆。上桌全家抢着吃。
切开来，组织细腻，纹理清晰，好吃更好看。下面就来看看做法吧。
巧克力馅：牛奶80克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克，可可粉10克，糖粉或细砂糖25克，蛋黄1个，黄油15克，黑巧克力50克（55%可可含量最佳）。
面包面团：金山日式吐司粉190克，低筋面粉60克，水150克，细砂糖25克，干酵母4克，盐4克，奶粉7克，黄油25克。
第一步制作巧克力馅。可可粉、低筋面粉过筛，然后和玉米淀粉、蛋黄、糖粉一起全都倒入大碗里。加入牛奶，用打蛋器充分搅打均匀。成为混合液体。再将得到的混合液体过筛。直接筛入奶锅中。
奶锅用中火加热，一边加热一边不断用硅胶刮刀搅拌，一直到锅中液体煮沸，成为稠厚的混合物，之后就可以关火了。混合物可能会变得很稠，用力不断搅拌它，使它变得顺滑。
趁热加入切成小块的黑巧克力和黄油。然后不断搅拌，使巧克力和黄油受热熔化，最后彻底混合均匀。冷却至温热，将巧克力馅装入保鲜袋，将它轻轻擀成长方形的薄片，如图中所示。再将巧克力连同保鲜袋一起放入冰箱冷藏室（4℃），直到它冷却变硬。
接下来就是揉面了。将制作面包面团的材料（除了黄油以外）都投入师机的搅拌盆里。干酵母可以提前溶解在适量温水（配方分量内）中。
先用1档揉2分钟，直到材料彻底混合以后，用2档揉至面筋初步扩展。这个时候可以加入软化的黄油，继续用之前的档位揉面。揉至能撑出手套膜，揉面就完成了。
将面团揉圆包上保鲜膜放入冰箱冷冻室（-18℃），松弛20-30分钟。面团冷冻过后，将它在台面上擀开（撒一些干面粉防粘），擀成图中的形状。将巧克力馅除去保鲜袋并放在面团中央。
将面团从四周向中间折叠，将巧克力馅包裹在面团中，并将接缝处捏紧。将得到的长方形面团擀开，尽量擀得形状规整。擀的时候用力要均匀，才能擀出厚薄均匀的面片。
擀到足够大以后，将面团四折。先将两边向中间折。
然后再对折。四折以后的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室（4℃），冷藏松弛15-20分钟。如果室温太高，面团温度偏高的话，可以放入冷冻室（-18℃）进行松弛，保证面团一直处于低温的状态。
松弛过后的面团，再次擀开成为规整的长方形面片。
再一次折叠。这一次我们将面团三折即可。要形成漂亮的大理石纹路，面团不需要折叠次数过多。
三折后的面团继续冰箱冷藏15-20分钟（或视情况冷冻），之后再一次擀开成为长方形面片。
将擀好的面片切成如图所示的8根长条。尽量用锋利的刀来切，避免切面粘连导致纹路不清晰。
切开的长条，我们从切面就可以看到清晰而丰富的层次了。将8根面团两两粘合在一起。这样，我们最后得到了4根面团。
将4根面团的一头紧紧捏合。然后开始编辫子。将第1根跨过第3根。再将第2根跨过第3根。重复这个过程，一直到将整条辫子编完。最后收尾处同样紧紧捏合在一起。
再次翻过来，这样，有着漂亮纹路的一面就朝上了，而不美观的收口则藏在了底部。
将整形好的面团放入土司盒，放入发酵箱，温度35 ，湿度75，发酵1.5-2小时。一直发酵到模具的大约8分满即可。
将土司盒放入预热好上下火170℃的烤箱，靠下一层，烘烤40-45分钟。请根据实际情况调整烤箱的温度和时间。至少要烘烤40分钟以保证内部烤透。如果上色太快可降低上火温度或表面加盖一张锡纸。
